Salers

 De Salers is een rood ras uit het Franse Centraal Massief, departement Cantal. De runderen lijken wat op het Vlaamse rode ras (de “Casselkoeien”) maar hebben lange en kromme hoorns. De Salers-koe heeft daarenboven een vrij lange gefriseerde vacht.

 

In het prachtige ruwe landschap van de Cantal-Auvergne slijt deze Salerskoe haar leven. Ze slorpt als het ware dit unieke terroir op en dat laat zich proeven in de smaak van het vlees. Robuust maar met vele nuances en zeer mals door de rijping.

 

De dieren zijn uitzonderlijk rustig, heel gezond en eten uitsluitend grassen en kruiden die ze in de natuur te eten vinden. Ze produceren van  nature heel mals, vetarm en smaakrijk vlees.