Normande

 

Boeuf Normande is één van de meest ongekende parels van Frankrijk.  De Normande is een ras dat uit Normandië komt. Deze runderen grazen op weides dicht bij de Mont-Sint-Michel (pré salé). De koeien zijn bont met veel donkerrode tot soms bijna zwarte vlekken op wit. Rond de ogen zijn vaak donkere ringen te zien en ook de rest aan de kop en de poten zijn vaak gevlekt (modderpoten).

  Het is een groot ras. Volwassen koeien wegen gemiddeld 700 kg. Stieren bereiken soms wel 1300 kg. Het is van oorsprong een dubbeldoelras. De melk is relatief vet en daarmee zeer geschikt voor het maken van allerlei lekkere kazen waarvan Camembert wel de bekendste is.

Op en top pré salé ras, mooi gemarmerd, volle lekkere licht zilte smaak met een zalige vette film in de mond die steeds doet verlangen naar een nieuwe hap.